Sýr se vyrábí z kravského horského mléka a má různou dobu zrání. Za čerstvý sýr je považován s dobou zrání 2 měsíce. Starší zraje 4-6 měsíců. Nejstarší má dobu zrání 24-30 měsíců.
Je delikátní jemné chuti, vynikající k bílému vínu. Je používán strouhaný
